这里的“酱”指的是酱香型白酒，而“5”则是它出厂的储藏年份。大家都知道酱香型白酒的“12987”工艺，但是这只陈述了1年的生产周期，生产出来之后的酱酒称为“新酒”，“新酒”的口味非常辛辣，所以需要长期储藏去挥发这些产生辛辣感的物质，所以酱酒出厂一般至少都要5年。
那酱酒是可以一直存一直好喝吗？答案是否定的，酱酒的**储藏年份是5—15年；那储藏了15年以上的酒就不能喝了吗？答案也是否定的。说**储藏年份，是因为在这段时间内，酱酒的口感是**的，储藏了15年以上的酱酒可谓是珍品，像这样储藏年份悠久的酱酒，喝一口少一口，非常的珍贵，但是从口感上来说，会比储藏了5—15年的酱酒稍微逊色一些，所以一般情况下，15年以上的酱酒都用来勾调新酒，这样既能不失老酒的价值，也能让新酒有更好的口感。
